瘦的胖子
你吃的东西会影响你的LDL（坏）胆固醇。了解哪种脂肪培养LDL胆固醇，哪些脂肪不能帮助您降低心脏病和中风的风险。
你的身体自然产生你需要的所有LDL胆固醇。含有饱和和反式脂肪的食物导致您的身体产生更多的LDL - 提高血液中的“坏”胆固醇的水平。
值得理解不同种类的脂肪：饱和，反式和不饱和。
饱和脂肪
饱和脂肪是被氢分子“饱和”的脂肪分子。它们在室温下是典型的固体。
饱和脂肪天然存在于许多食物中 - 主要是肉和乳制品。牛肉，羊肉，猪肉（皮肤上）含有饱和脂肪，如黄油，奶油和由整体或2％牛奶制成的奶酪。含有饱和脂肪的植物的食物包括椰子，椰子油和可可脂，以及棕榈油和棕榈仁油（通常称为热带油）。
对于需要降低胆固醇的人来说，美国心脏协会建议将饱和脂肪降低至少于每日热量的6％。对于每天吃2,000卡路里的人，这是大约11到13克的饱和脂肪。
反式脂肪
反式脂肪（或反式脂肪酸）是在产业过程中产生的，将氢气加入液体植物油，使它们更加固体。反式脂肪的另一个名称是“部分氢化油”。
反式脂肪会提高你的坏胆固醇(LDL)水平，降低你的好胆固醇(HDL)水平。这些变化与更高的心脏病风险有关。
在许多油炸食品中发现了反式脂肪。烘焙食品，如糕点，披萨面团，馅饼外壳，饼干和饼干也可以含有反式脂肪。
自2006年以来，FDA已要求在包装食品的营养事实面板上列出的反式脂肪含量。近年来，许多主要的全国快餐连锁店和休闲餐厅连锁店宣布，他们将不再使用反式脂肪来炒为油炸或深炸食品。
美国心脏协会建议将受益于降低LDL胆固醇的成年人消除饮食中的反式脂肪。
要找到特定包装食品中的反式脂肪量，请查看营养事实面板。公司必须在面板的“总脂肪”部分的单独线路中列出任何可测量的反式脂肪（每份或更多），直接在“饱和脂肪”线下方。这意味着如果食物包裹状态为0克反式脂肪，如果每份量的量小于0.5g，它仍然可能仍有一些反式脂肪。确保检查“部分氢化油”的成分列表。
不饱和脂肪
两种不饱和脂肪是：Monounsaturated和Polyunaturated。单不饱和脂肪在分子中具有一种（“单体”）不饱和碳键。多不饱和脂肪具有多于一种（“多元”，对于许多）不饱和碳键。这些不饱和脂肪通常在室温下是液体。
适量食用这两种不饱和脂肪可以代替饱和脂肪和反式脂肪帮助提高血液胆固醇。
不饱和脂肪是鱼类，如鲑鱼，鳟鱼和鲱鱼，以及植物的食物，如鳄梨，橄榄和核桃。液体植物油，如大豆，玉米，红花，油菜，橄榄和向日葵，也含有不饱和脂肪。
限制饱和和反式脂肪
以下是降低饱和和反式脂肪摄入的一些方法：
- 保持强调水果，蔬菜，全谷物，低脂肪乳制品，家禽，鱼类和坚果的饮食。还限于红肉和糖加糖的食品和饮料。
- 选择天然存在的未氢化植物油，如油菜，红花，向日葵或橄榄油。
- 寻找用未氢化油而不是饱和脂肪或氢化(或部分氢化)植物油制成的加工食品。
- 使用柔软的人造黄油作为黄油的替代品，并在更硬的棍子形式上选择柔软的人造黄油（液体或浴缸品种）。在营养事实标签上寻找“0g反式脂肪”。
- 甜甜圈，饼干，饼干，松饼，馅饼和蛋糕是反式脂肪的食物的例子。不要经常吃它们。
- 限制用起酥油或部分氢化植物油制成的商业油炸食品和烘焙食品。这些食物脂肪含量很高，很可能是反式脂肪。
- 限制炒快餐。商业缩短和深煎炸脂肪仍然通过氢化制成并含有饱和和反式脂肪。
考虑使用食物日记来跟踪你吃的东西。这是评估您正在进行日常饮食的健康，不太健康和不健康的食物的方便方式。
