限时饮食越来越受欢迎，但它健康吗?

体重达到233磅时，查尔斯·乔伊意识到他需要做出一些改变。

这位28岁的肯塔基州路易斯维尔人已经尝试过许多减肥计划，并取得了不同程度的成功。2013年，他通过锻炼和节食减掉了100多磅。但之后，他的体重开始慢慢回升。

2017年，乔伊决定尝试限时进食，每天在8到10小时内进食。那几磅肉都融化了。如今，他重183磅。

乔伊说:“它工作得好多了，因为它非常灵活。”“在卡路里限制的情况下，你必须计划好一切，而我从来没有满足过。现在我直到下午才想吃的事。”

限时进食是一种流行的饮食趋势，这种趋势还包括间歇性禁食。伊利诺伊大学芝加哥分校(University of Illinois at Chicago)营养学副教授克里斯塔·瓦拉迪(Krista Varady)表示，间歇性禁食有几种类型，包括每天一顿饭、5/2法(5/2法包括5个盛宴日和2个限制热量摄入的日子)和隔日禁食。

禁食并不是什么新鲜事。每年有一个月的时间，奉行斋戒的穆斯林从日出到日落都要禁食，这是许多其他主要宗教传统的一部分。但是，定期限制饮食或斋戒健康有效吗?

这是可能的，瓦拉迪说，她已经进行了十多个关于隔日禁食的临床试验和一个关于限时饮食的临床试验。

在一个2017JAMA内科试验，瓦拉迪和她的同事们发现，隔日禁食与每日卡路里限制在减肥和保持减肥效果方面是一样有效的。

瓦拉迪说:“通过隔日禁食，人们通常在3到12个月内减掉体重的3%到8%。”它对低脂和高脂饮食都有效。

减肥并不是唯一的好处。在2009年的一项研究中，大多数研究参与者也发现所谓的“坏”低密度脂蛋白胆固醇和血压都有所下降。其他研究表明，胰岛素抵抗会降低，这与2型糖尿病的风险增加有关。糖尿病是心脏病的一个危险因素。

隔日禁食至少在一定程度上是有效的，因为人们最终会摄入更少的食物。

但加利福尼亚州拉霍亚市索尔克生物研究所的教授兼研究员萨奇丹南达·潘达博士说，那些采用限时饮食的人可以在不限制热量摄入的情况下减肥。他还写了一本关于限时饮食的书。

潘达说:“限时饮食的科学性和益处与其他形式的禁食截然不同。”

潘达表示，限时进食是基于昼夜节律的科学，昼夜节律控制着每一种激素。

在一个2012年的研究，潘达和他的团队把老鼠分成两组。一个人在24小时内吃所有他们想吃的含糖、高脂肪的食物。另一组也吃同样种类的食物，但只允许在每天8小时的时间内进食。两组摄入的卡路里数量相同，但全天候进食的老鼠变得肥胖和生病，而限时进食的老鼠则没有。

潘达还表明，在有时间限制的饮食计划中，果蝇的心脏比实际年龄要年轻20%到30%。果蝇的心脏和人类的心脏是相似的，所以熊猫认为，得出人类可能以同样的方式受益的结论是合理的。

潘达说:“它的工作原理是略微减少心脏中产生线粒体蛋白质的ATP，保持线粒体健康，从而减少氧化应激。”潘达指出，限时进食给身体提供了自我修复的时间。“我们的大多数研究表明，它对多个器官和中枢神经系统都有影响。这是一个积极的反馈循环。”

熊猫希望继续他的研究，并找出在动物研究中看到的健康益处是否也适用于人类。从他的智能手机应用程序myCircadianClock收集的数据可能是关键。这款应用程序可以帮助人们跟踪自己的饮食、睡眠、锻炼以及服用补充剂和药物的时间。

“我们向他们发送推送通知，询问他们看到了哪些改善，”潘达说。

在熊猫的大多数研究中，人们在早上8点到10点之间吃第一顿饭，但查尔斯·乔伊通常要等到下午4点才开斋。乔伊的医生一开始对这种饮食方式很担心，但乔伊的低胆固醇和血压数据证明了他是正确的。他近期没有改变的计划。

乔伊说:“我几乎一生都很肥胖，超级不健康，是学校里最胖的人。”“这感觉太棒了，我想尽可能地让它继续下去。”

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