健康烹饪的通用术语

烤还是煮，这是个问题!

了解常见的烹饪术语可以提高你的健康烹饪技能，让任何人都成为一个家庭厨师!

烤用干心烹饪，通常是在烤箱里。当你烤的时候，用温和的火慢慢地煮食物，使自然的水分慢慢地蒸发。

涂油脂-在烤的过程中，在食物上刷或舀一些液体，比如水，这样可以增加风味，防止干燥。

击败,用勺子、叉子、打蛋器、旋转搅拌器或电动搅拌器快速搅拌或搅拌使混合物变得光滑。

漂白-稍微煮一下。在沸水中浸泡30秒后，将蔬菜或其他食物放入冰水中停止烹饪——青豆、芦笋和西兰花都很适合。

混合,将两种或两种以上的配料混合在一起，以确保它们在混合物中均匀分布。

煮,煮:用不断冒泡的热水或其他液体(如肉汤)煮食物

炖,用烤箱或炉子上的热慢慢地煮食物，加一点液体，通常是水或肉汤。炖肉可以使肉变嫩。

烤,直接在热源下烹调食物。许多烤箱都有烘烤装置。

〇鸡汤或高汤用液体(通常是水)将家禽、海鲜或蔬菜(和/或它们的副产品，如骨头和装饰)与草药一起轻轻烹饪而成的美味液体。

布朗-一个快速sauté，平底锅/烤箱烤，或烧烤的方法来增强风味，质地或眼睛的吸引力。

切,切成不规则的小块粗切成一口大小的块状。切得细碎的更小。

外套,用面粉、面包屑或面糊均匀地覆盖食物。

结合起来,混合:把两种或两种以上的原料混合成一种混合物

Dash -约等于1/16茶匙的量

骰子,切成方块或方形好的骰子=发散。小骰子=切成1/4英寸。中等大小= 1/2英寸。

腌。在烹饪和食用之前，将食物裹在液体或干搓中以增加风味。

土豆泥,搅拌:捶打或挤压一种食物以除去结块，使其混合均匀

肉,把食物切成不规则的小块。切碎的最小形式

混合,搅拌:把两种或两种以上的食物搅拌在一起，直到它们完全结合在一起

泥,把食物捣碎或筛成浓稠的液体。

减少,将液体煮熟，使部分水分蒸发，通常会使剩余的混合物变稠。

烤,不盖盖子在烤箱里烤

炒,炒菜:在平底锅或煎锅里用少量油直接加热快速烹调食物

赛季通过添加辣椒、牛至、罗勒、肉桂和其他各种香草、香料、调味品和醋来增强食物的味道。

分解,用手或用刨丝器或食品加工机切或撕成狭长的条状

煮,低煮沸:用足够低的温度在液体中煮食物的一种非常低的煮沸，使小气泡开始打破表面和锅的边缘

蒸汽-在有盖的平底锅里用沸水烹饪，这种方法比煮沸等方法更好地保持食物的形状、质地和营养价值完整。最好使用钢丝篮。

炒,小块肉和蔬菜的快速烹调，用非常高的火，持续快速搅拌。

把- - - - - -将几种原料轻轻混合，使之完全混合。

醋,指任何用醋、油和调味料制成的酱汁。

搅拌,搅拌:通过搅拌使混合或变蓬松;也指用于此动作的器具。

Zest(名词)-柑橘类水果外皮上颜色鲜艳的薄的部分它们含有用作调味品的挥发油。可磨碎或成条状。

热情(动词)-用削皮刀、刨丝器、刨刀或“削皮器”去柑橘类水果外层的过程。