烹饪方法:全谷物

简单用心烹饪可以帮助你学会用这些技巧烹饪全谷物。

全麦面食

意大利面一直是最受欢迎的家庭食物，因为它快速，简单，美味。它可以是健康的!诀窍是注意你的份量，并转向全麦品种。

全麦意大利面往往比一些人更喜欢的白面更有嚼劲。但如果你在转换时遇到困难，可以从一半白面和一半小麦开始尝试。或者，你可以从超市里买到的全麦/白面粉混合物开始。它们没有100%全麦的意大利面那么有嚼劲，但它们仍然比传统的白面提供更多的营养。

全谷物和白面都是在一大锅水里煮熟的。全谷物意大利面不一定要花更长的时间来烹饪。按照包装上的说明，注意不要煮过头，因为煮过头会让你的意大利面变软。假设每个人大约吃2盎司任何形状的干意面。

糙米

就像全麦意大利面一样，糙米比白米更有营养。但它确实比白米饭煮得更久。

长粒糙米煮起来比短粒糙米松软。很多时候，你会在商店里找到这种被称为“长粒”的大米。一些特殊的长粒大米品种被称为巴斯马蒂，特克马提，卡罗莱纳和茉莉。短谷物品种包括寿司和卡洛斯。

如果你买了特定品牌的大米，你应该按照袋子或盒子背面的说明去做。如果你从散装仓买糙米，只要记住“二比一”:两杯开水和一杯米饭大约可以煮出三杯米饭。(短粒糙米的水与米的比例是2.25杯水与一杯米。)

将米饭倒入沸水中，搅拌一次，转小火，盖上锅盖，煮50分钟左右。50分钟后，把锅从火上拿下来，静置10分钟，然后盖上盖子。

把剩下的米饭放在冰箱里最多存放三天。在微波炉里加一点水很容易加热。冷了当午餐也不错。试着把它拌上切碎的欧芹、柠檬汁和橄榄油。

糙米的麸皮层含有少量的油，所以糙米的保质期比白米短。将未煮熟的大米存放在密封容器中，室温下存放6个月。你也可以冷藏或冷冻生米饭以延长保质期。