如何使用香草和香料增加风味视频
发现盐瓶之外的味道世界。新鲜的香草、香料、醋和其他调味品真的可以让任何食物变得更有活力。
完美的搭配
你可能会发现很难知道哪些草药和香料配某些食物。没有错误的组合——只要尝试一种草药和一种简单的食物——在鸡蛋上撒罗勒或在玉米上撒新鲜的香菜。以下是一些建议:
- 使用叶子柔嫩的草本植物和蔬菜，比如罗勒、薄荷和西葫芦或西红柿。
- 可以尝试一些叶子更厚、更结实的草本植物和更丰盛的蔬菜，比如百里香、迷迭香或鼠尾草搭配土豆、芜菁甘蓝或胡萝卜。
使用柑橘汁和醋
如果你尝了一道菜，感觉它需要更多的东西，那就试试酸吧。众所周知，像醋和柑橘汁(橙汁、柠檬汁或酸橙汁)这样的酸可以为食物增添“光泽”。在煮熟的豆子中加入少许红酒醋。一汤匙柠檬汁搭配几乎任何蔬菜和新鲜香草都很美味，尤其是搭配任何种类的鱼。
如何储存新鲜香草和香料
新鲜的草药在你使用之前就变质了，这是令人沮丧的。试着把薄荷、香菜和欧芹放在一束中。从商店把草药带回家后，剪掉末端，把它们放在一个装有大约两英寸水的罐子或玻璃杯中。然后用塑料袋把它放在冰箱里，在塑料袋上剪几个洞，让水分逸出。
- 新鲜的罗勒太脆弱，不适合寒冷的天气，所以它可以放在桌子中间作为餐桌的中心，或者不用塑料袋就可以放在厨房的柜台上。一定要每隔一天更换你柜台或冰箱里草药花束的水。
- 具有粗大木质茎的木质草本植物，如迷迭香、百里香和鼠尾草，应该用纸巾松松地包好，放在有拉链的塑料袋里，然后储存在冰箱的保鲜抽屉里。如果储存得当，新鲜的草药可以保存一周以上。
- 如果你在一周内不用新鲜的香草，大致切碎，在冰块托盘的每个槽中放入大约一汤匙。加满水，放入冰箱。冷冻至凝固，然后将冰块倒进有拉链的冷冻袋中。当你做饭的时候，在意大利面酱汁、汤或煮熟的蔬菜中加入一些香草冰块，可以增加额外的味道。
如何储存干燥的香草和香料
你如何使用和储存干香草和香料?它们很适合用于煮30分钟或更长时间的菜肴，比如汤、炖菜或砂锅菜，因为它们需要比新鲜香草煮得更久才能充分发挥它们的味道。另一个在食谱中换盐的好方法。
干燥的香草和香料会随着时间的推移而失去味道，所以将它们储存在远离高温和潮湿的阴凉处，这样味道和香气就能保持得更久。在香料容器底部用胶带标出日期。
- 根据使用香料的全球烹饪方法将它们存储在一起;例如，把香菜、孜然和辣椒粉放在一起，这样你就能记得把它们加到墨西哥玉米卷、辣椒和墨西哥风味的炒鸡蛋里。把咖喱粉、姜黄和茴香放在一起，加入印度香料烤土豆、胡萝卜和鸡肉中。牛至、大蒜粉和薄荷可制成希腊香料擦精牛肉或烤西葫芦。
- 确保你将所有干燥的香草和香料储存在黑暗干燥的地方，远离热源，如炉灶或电器。不要把香料架放在靠近炉子的地方。
