饱和脂肪
吃太多饱和脂肪会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平。血液中高水平的低密度脂蛋白胆固醇会增加患心脏病和中风的风险。
什么是饱和脂肪?
饱和脂肪在室温下通常是固态的。
饱和脂肪如何影响我的健康?
饱和脂肪存在于动物性食品中，如牛肉、猪肉、家禽、全脂乳制品和蛋类，以及椰子和棕榈等热带油中。因为它们在室温下通常是固体的，所以有时被称为“固体脂肪”。饱和脂肪会导致你的胆固醇水平出现问题，从而增加你患心脏病的风险。用更健康的食物代替高饱和脂肪的食物可以降低患心脏病的风险。
哪些食物含有饱和脂肪?
饱和脂肪天然存在于许多食物中。大部分脂肪来自动物，包括肉类和奶制品，以及椰子、棕榈和棕榈仁等热带脂肪。
含有饱和脂肪的食物有:
- 牛肉
- 羊肉
- 猪肉
- 家禽，尤指带皮的
- 牛油(牛脂)
- 猪油和奶油
- 黄油
- 奶酪
- 冰淇淋
- 椰子
- 棕榈油
- 棕榈仁油
- 一些烘焙和油炸食品
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美国心脏协会(American Heart Association)建议，目标饮食模式应从饱和脂肪中获得5%至6%的卡路里。
例如，如果你每天需要大约2000卡路里的热量，其中不应超过120卡路里来自饱和脂肪。
这相当于每天摄入13克饱和脂肪。
记住大局，你的整体饮食模式。无论你的食物是在哪里准备或消费的，都可以应用以下一般性指导:
- 平衡热量摄入和热量需求，以达到和保持健康的体重。
- 选择全谷物、瘦肉和植物性蛋白质以及各种水果和蔬菜。
- 限制盐、糖、动物脂肪、加工食品和酒精。
有什么替代品可以替代我吃的食物中的饱和脂肪?
作为整体心脏健康饮食模式，选择瘦肉和去皮禽肉。准备时不添加饱和脂肪和反式脂肪。
食用液体植物油制成的食物，但不要食用热带油。它还意味着吃鱼和坚果。你也可以试着用豆类代替你吃的一些肉。
关于饱和脂肪有很多相互矛盾的信息。我到底该不该吃?
的美国心脏协会建议限制饱和脂肪——饱和脂肪存在于黄油、奶酪、红肉和其他动物性食品以及热带油中。几十年的可靠科学已经证明，它会提高你的“坏”胆固醇，使你患心脏病的风险更高。
更重要的是要记住整体的饮食状况。饱和脂肪只是其中的一部分。一般来说，多吃水果、蔬菜和全谷物不会错——同时摄入更少的卡路里。
当你听到最新的“每日饮食”或一个新的或听起来奇怪的关于食物的理论，考虑一下来源。美国心脏协会只有在仔细考虑了最新的科学证据后才会提出饮食建议。
