在新的心脏健康饮食指南中，“平衡”是关键词
美国心脏协会新闻，Michael Merschel报道
关于心脏健康饮食的最新词汇是“平衡”。一份新的报告鼓励人们考虑广泛的饮食习惯，而不是狭隘地专注于单一的食物。它不是一刀切的规则，而是为个人喜好留下了空间。
“重点是饮食模式，而不是特定的食物或营养素，”该报告写作委员会的负责人爱丽丝·h·利希滕斯坦(Alice H. Lichtenstein)说美国心脏协会的科学声明。“这不仅仅是关于人们不应该吃什么。重点是人们应该吃什么，这样他们就可以根据自己的个人喜好和生活方式来定制。”
该指南于2006年更新，于周二发表在美国心脏协会期刊《循环》上。该建议与联邦膳食指南一致，但强调了降低心脏病风险的最新研究。
波士顿塔夫茨大学格肖夫营养科学与政策教授、心血管营养实验室主任利希滕斯坦说，该报告试图消除一种观点，即心脏健康的饮食就是添加一种蔬菜或维生素。相反，它强调的是人们在一天或一周内所吃的“全套”食物的重要性。
“如果我们在饮食中增加一种东西的摄入量，我们往往会减少其他东西的摄入量，”她说。“一种饮食成分的增加和另一种饮食成分的减少都会产生独立的影响。真正重要的是对心血管健康影响最大的所有东西的平衡。”
报告建议，有益心脏健康的饮食模式包括:
-达到并保持健康的体重。
吃各种各样的水果和蔬菜。
-选择全谷物而不是精制谷物产品。
-选择健康的蛋白质来源，主要是植物来源(豆类和坚果);经常吃鱼和海鲜;用脱脂和低脂乳制品代替全脂乳制品;对于吃肉的人来说，选择瘦肉而不是加工过的肉。
-使用液态植物油代替热带油(椰子油、棕榈油和棕榈仁)和动物脂肪(猪油和黄油)或部分氢化脂肪。
-选择低加工食品而不是超加工食品。
-尽量减少添加糖的食物和饮料。
-选择很少或没有添加盐的食物。
如果你已经在喝酒，那就限制饮酒;如果你还没有开始喝酒，那就不要开始。
-无论食物在哪里制作或消费，都要遵守指南。
利希滕斯坦说，该指南没有提供卡路里计数，而是承认每个人的需求都是不同的。例如，在成年期，能量需求每十年减少一次。“如果你经常运动，你在饮食方面就会有更大的灵活性。”
报告的合著者玛雅·瓦迪韦洛说，在平衡你吃多少和吃什么时，“目标是确保所有这些卡路里都算数，并且你正在摄入营养丰富的食物。”
美国人的饮食习惯已经改变了，Vadiveloo说，他是金斯顿罗德岛大学营养与食品科学系的助理教授。“几十年前，人们会在外面吃饭，这是一种享受。”人们可能会把健康放在一边。
她说，现在，人们可以在杂货店、快餐、休闲快餐和餐馆选择送餐包和预制食品。“它几乎是每个人饮食模式的常规组成部分。”人们需要考虑他们在吃什么，无论他们在哪里。
但利希滕斯坦说，心脏健康的饮食习惯不应被视为惩罚性的。
“你喜欢吃什么就吃什么，”她说。但有时，你只需要“更仔细地选择，考虑频率和调整份量。”
利希滕斯坦说，新的指导方针强调了从早期开始将食品和营养教育纳入学校的重要性。“这将确保孩子们掌握基本事实，并在他们成长为独立的成年人、做出自己的选择时，能够利用这些基本事实。”
该声明还承认错误信息和系统性问题——如种族主义、社区隔离、食品不安全和定向营销——可能成为坚持心脏健康饮食模式的障碍。该报告称，制定消除这些障碍的政策是“公共卫生的当务之急”。
同时，进步可以单独发生，一次一小步。
例如，利希滕斯坦说，经常吃预加糖全脂酸奶的人可以识别出含糖量较少的无脂或低脂酸奶。经常吃饼干的人可以改吃含全谷物和低钠的饼干。或者有人可能会把一顿饭的意大利面或白米饭的份量减半，多吃一份蔬菜。
Vadiveloo还建议了一些简单的替代品，比如用全麦面包代替白三明治面包。“也许你每周有一顿饭用豆类作为蛋白质来源，或者有一次你把加工过的肉换成了鱼。”
你选择吃什么只是心脏健康的一部分，利希滕斯坦说。只要记住，“并不是只有一件事而没有另一件事。这是你在饮食和生活方式方面的选择之间的平衡。”
如果你对这个故事有任何问题或评论，请发电子邮件(电子邮件保护)。