健康烹饪的通用术语

烤还是煮:这是一个问题!

了解常见的烹饪术语可以提高你的健康烹饪技能，并把任何人变成家庭厨师!

烤-用干心烹饪，通常在烤箱中当你烘焙食物时，用温和的热量慢慢地烹饪，使自然水分慢慢蒸发。

涂油脂-在烤食物的时候，刷上或舀上液体，比如水，这样可以增加味道，防止干燥。

击败,用勺子、叉子、金属搅拌器、旋转搅拌器或电动搅拌器快速搅拌使混合物平滑。

漂白-稍微煮一下。在沸水中煮30秒后，将蔬菜或其他食物或冰水中放入以停止烹饪——对绿豆、芦笋和花椰菜很有好处。

混合,将两种或两种以上的原料混合在一起，以确保它们均匀地分布在整个混合物中。

煮,在不断冒泡的热水或其他液体中烹煮食物。

炖,用少量液体(通常是水或肉汤)从烤箱或炉子上加热，慢慢烹饪食物。炖肉可以使肉变嫩。

烤,直接在热源下烹饪食物。许多烤箱都有烧烤设置。

〇汤或高汤家禽、海鲜或蔬菜(和/或它们的副产品，如骨头和修剪物)在液体中(通常是水)轻煮制成的一种美味的液体。

布朗-一个快速的sauté，平底锅/烤箱烤，或烧烤方法，以增强风味，质地或视觉吸引力。

切,切成不规则的块粗略地切成一口大小的块。细碎的更小。

外套,用面粉、面包屑或面糊均匀地覆盖食物

结合起来,把两种或两种以上的原料混合成一种混合物。

Dash -大约等于1/16茶匙的量。

骰子,切成立方体或方形好的骰子=发散。小骰子=切成1/4英寸。中等大小= 1/2英寸。

腌。在烹调和食用前将食物浸在液体或干搓物中以增加风味。

土豆泥,捣碎或压碎食物以去除结块并使其成为光滑的混合物。

肉,把食物切成不规则的小块。最小形式的切碎。

混合,把两种或两种以上的食物搅拌在一起直到它们完全混合在一起。

泥,把食物捣碎或筛成浓浆。

减少,把液体煮下去，使一些水蒸发，通常会使剩余的混合物变稠。

烤,在烤箱中不盖盖子烹饪

炒,在平底锅或煎锅中放入少量油，直接加热，快速烹调食物。

赛季通过添加胡椒、牛至、罗勒、肉桂和其他各种香草、香料、调味品和醋来增强食物的味道。

分解,用手或用刨丝器或食品加工机切或撕成狭长条。

煮,在液体中以足够低的温度烹煮食物，使小气泡开始打破锅的表面和边缘。

蒸汽-在盖上锅盖的沸水中烹煮，这种方法比煮沸等方法更能保持食物的形状、质地和营养价值。最好使用金属篮子。

炒,将小块肉和蔬菜在高温下快速煮熟，并不断快速搅拌。

把- - - - - -将几种成分轻轻混合，使之充分混合。

醋,指任何用醋、油和调味料制成的酱料。

搅拌,使蓬松通过搅拌混合或使蓬松;也指用于此动作的器具。

热情(名词)果皮柑橘类水果的薄而明亮的外皮它们含有用作调味料的挥发油。可以磨碎或成条状。

热情(动词)用削皮刀、刨丝器、小飞机或“削皮器”把柑橘类水果的外部部分削掉的动作。