烹饪技巧:完美的松饼
成功制作松饼的首要原则是:面糊不要过度混合。
用橡胶抹刀快速折叠(轻轻搅拌)液体的成分到干的。有几条面粉还是可以的，特别是如果你打算添加额外的食材，如水果和坚果。只要划几下就可以了，五六下就可以了。
检查一下泡打粉的有效期。你可能会惊讶于你拥有它的时间。与小苏打不同的是，泡打粉会因为太久而不能起到使松饼膨胀的作用。你可以通过打样来测试你的泡打粉是否完好。扔掉过期的东西，吃新鲜的。把纸衬垫留给纸杯蛋糕吧。有些松饼会粘在纸上。纸还可以防止松饼的侧面变成褐色。在松饼烤盘上使用烹饪喷雾。
如果你的松饼面糊里都是水果，那么在杯子上喷洒一些水果，因为水果在烘焙时会变得粘稠，粘在杯子的底部和边缘。
为了方便和大小一致，如果你有一个冰淇淋勺装满松饼杯，使用一个。
