慢炖锅达人
无论你是时间紧张还是资金紧张，最好的烹饪工具之一就是慢炖锅。一个全新的5夸脱慢炖锅大约需要30美元，你甚至可以从朋友或邻居那里免费借一个。基本的家电多年来没有太大变化，所以即使是从二手商店买的旧款也可以。
下面是一些慢炖成功的秘诀:
节省时间。
前一天晚上把所有的食材放在一个容器里，然后放进冰箱。所有食材在烹饪前都应解冻。第二天早上，把装着配方材料的容器倒进瓦罐里，按照配方说明煮。当你几个小时后回来的时候，打开盖子检查温度，然后端上晚餐!
不要偷看。
在烹饪过程中打开盖子会释放出积聚的蒸汽，从而增加烹饪时间。在上菜之前，要确保你的食物已经达到最低安全内部温度。
层对吧．
在瓦罐里煮蔬菜时，把土豆、南瓜、卷心菜和芜菁等密实坚硬的蔬菜放在最靠近加热元件、能使其变嫩的底部。西葫芦、花椰菜、菠菜和豌豆等娇嫩的蔬菜经不起数小时的高温;所以把它们放在上面，或者如果食谱需要的话，在烹饪的时候再加进去。
完成新鲜。
在烹饪结束时洒上柠檬汁或新鲜香草会使菜肴的味道更加突出。在烹饪开始时添加的新鲜香草(除了丰盛的迷迭香或鼠尾草)可能会失去它们的味道。你可以在一开始加入干香草，因为它们可以承受更长的烹饪时间。
想想不同的瓦罐。
食谱中的慢炖锅烹饪时间通常是估计的。一个慢锅可能比另一个煮得快。如果你正在使用的慢炖锅比食谱上指定的大或小，这顿饭可能会比食谱上规定的慢或快。如果蔬菜很嫩，肉的内部温度为145华氏度，家禽温度为165华氏度，绞肉温度为160华氏度，砂锅温度为165华氏度，那么这个食谱就完成了。
节省切肉的钱。
不贵的、坚硬的肉块在慢炖锅中烹饪时会变得湿润和嫩滑。诀窍是将肉在平底锅中每面煎约5分钟，然后放入慢炖锅。肉表面的焦糖会带来更丰富的味道和更诱人的外观。当你需要肉丝做菜谱时，比如炸玉米饼或烧烤猪肉-不需要额外的烘烤步骤。
