是调味料

香草和香料是世界上大多数美食的核心。没有比这更好的方法来为你的家庭健康菜肴增加刺激和深度了。不管你是用干的还是新鲜的，这些风味助推器都会把你的食谱提升到一个新的水平。

新鲜香草

当你精心购买的新鲜草药在你用完之前就变质了，这是令人沮丧的。下面是一些让它们保存更久的储存技巧:

• 罗勒、香菜、薄荷和欧芹是四种多叶草本植物，新鲜的味道比干的味道更好。它们的茎像花束一样浸泡在水里，可以保存几天。修剪茎的底部。在一个罐子或水杯里装满一到两英寸的水，把草药的茎端放入罐子里的水里。每隔一到两天换一次水。
  
• 罗勒可能会被寒冷损坏，最好在室温下储存。香菜在冰箱里保存最好。欧芹和薄荷可以放在冰箱里也可以放在冰箱外。如果你在冰箱里储存有叶子的草药，用一个打了几个洞的塑料袋把顶部松散地盖住。塑料袋上的小孔会让一些水分流出，因为塑料袋里的水分会让草药更快地变质。小心不要打翻盛水的容器。
  
• 迷迭香、百里香和鼠尾草等木质草本植物应该用纸巾松散地包裹起来，放在有拉链的袋子里。把你的草药包存放在冰箱的“保鲜抽屉”(也叫农产品抽屉)。避免较冷的地方，比如下层货架的后部。如果储存得当，新鲜的草药可以保存几天到一周以上。木本草本植物比多叶草本植物保存时间长。晾干后还能保留更多的风味。
  
• 考虑种植一个草本花园。你所需要的只是一个容器、土壤、阳光、水和植物或种子。一个窗台，无论是在里面还是在外面，面积都足够了。薄荷、迷迭香、百里香和牛至都很好种。只要剪掉你需要的量。

香料和干香草

• 避免使用预先包装好的混合调味料，因为它们通常含有大量的盐．不过，许多香草和香料混合物都是不错的。检查营养成分标签钠。

• 干香草和香料并没有无限期的保质期．现在检查一下你的干香草和香料，扔掉任何闻起来不再像原来那样的东西。储存在一个黑暗，干燥的地方，远离热源，如炉灶或电器。所以不要把香料架放在炉子上方或靠近炉子的地方。

更多增加味道的方法

• 用醋或柑橘汁来提味，但要在最后一刻才加。例如，醋对热的和冷的绿色蔬菜都很有用。柠檬汁和酸橙汁与木瓜和芒果搭配在一起很不错。
  
• 感觉热，热，热?为了让你的菜更有活力，可以加一些新鲜的辣椒。去掉茎、皮和籽，然后切碎。一点点帮助很大。你可以把干辣椒用搅拌机或咖啡研磨机磨成新鲜的辣椒粉。或者试试罐装辣椒，比如烟熏辣椒。当你在食谱中使用了一两种后，你可以把剩下的冷冻起来。把它们分别放在盘子里冷冻。然后把冷冻的辣椒放进袋子里储存。

• 一些蔬菜和水果如蘑菇、番茄、樱桃、蔓越莓和醋栗等，干燥后的味道比新鲜时更浓郁。加入它们可以增加味道。阅读配料表，选择不含任何成分的干果添加糖．