理解食品标签上的成分
食品标签是关于所吃食物的卡路里和营养价值的重要信息来源，是构建心脏健康饮食的重要工具。
的营养成分信息总是以同样有序的方式显示，帮助你了解你需要限制的某种营养成分在每份产品中所含的含量。
食品或饮料上所列的成分并不总是那么清楚。
那些大字是什么意思?你总能看出什么东西含糖量高吗?那钠和反式脂肪呢?可能很难确定你想要减少饮食中的哪些成分以保持心脏健康，比如饱和脂肪和反式脂肪、钠、添加糖和胆固醇。
宾夕法尼亚州立大学营养科学系杰出营养学教授、美国心脏协会发言人、注册营养师Penny Kris-Etherton博士说，有一些简单的事情可以帮助你浏览这些清单。
克里斯-埃瑟顿说:“有些成分的名称与我们预期的不同。”
“但只要稍加研究，你就能知道自己吃的是什么。”
配料是按数量顺序列出的但这并不总是故事的全部。例如，如果一罐萨尔萨酱把西红柿列在前面，你就知道这个产品里的西红柿比其他任何东西都多。
但说到钠、添加糖、饱和脂肪和反式脂肪——过量会损害你的心脏健康，增加患心脏病和中风的风险——很难判断其中到底有多少。
原因是，这些成分可以有好几个名字。
食品标签上有很多关于糖的术语。
你可能会看到一种产品的第四种成分是糖，并认为它没有那么坏。但糖也可以被列为高果糖玉米糖浆或玉米糖浆，龙舌兰花蜜，大麦麦芽糖浆或脱水甘蔗汁，仅举几例。阅读更多关于糖和甜味剂的信息。
钠也有好几个名字。
有盐，苯甲酸钠，二钠或味精。了解更多关于盐和钠．“亚硝酸钠是我们饮食中的盐的来源，”克里斯-埃瑟顿说。“它存在于热狗、午餐肉等食品中。它被用来保存鱼类和肉类，控制细菌，所以它的用途是合法的，但我们应该意识到，它是我们总盐摄入量的一部分。”知道这一点很重要，因为过多的钠会升高血压，增加患心脏病和中风的风险。美国心脏协会(American Heart Association)建议每天钠摄入量不超过1500毫克，但美国人的平均摄入量是这个数字的两倍。
也许最棘手的是反式脂肪。
你不会发现这些被列为反式脂肪而是含有反式油脂:主要是部分氢化油和氢化油。反式脂肪会增加患心脏病和中风的风险。这些脂肪会提高你的坏胆固醇(LDL)，降低你的好胆固醇(HDL)。
一些专家说，你应该选择含有五种或更少成分的食物。虽然这个“五限量规则”最近得到了很多关注，克里斯-埃瑟顿说，没有理由把你的标签阅读变得如此复杂。
克里斯-埃瑟顿说:“这是出于好意，但FDA监督安全。”“我们有安全的食品供应。成分是安全的。”
