素食主义者，纯素食主义者和无肉餐
每隔一段时间吃一顿植物性食物可以帮助你降低胆固醇，改善心脏健康。与严格的纯素或素食饮食不同，混合一些无肉的食物并不需要你放弃你的食肉方式。
无肉餐是怎么回事?
看来不吃肉对你有好处。事实上，它可以帮助降低胆固醇，降低患心血管疾病的风险。最重要的是，半素食或弹性素食的饮食方式并不要求你完全放弃你的肉食方式。你完全可以吃瘦肉——只要少吃一点!让专家来解释吧。
专家提示# 1:
美国人吃的大部分提高胆固醇的饱和脂肪来自肉类和全脂乳制品，如全脂牛奶奶酪，”塔夫茨大学的营养学教授、AHA志愿者Alice Lichtenstein博士说。“如果你每天减少动物脂肪的摄入量，你就会减少饱和脂肪的摄入量。
无肉餐里有什么?
当你把肉从菜单上拿掉时，你的晚餐是什么样子的?你的晚餐不会无聊，而且有比你想象的更多的选择!例如，想吃汉堡?试试美味的烤蘑菇汉堡。
专家提示# 2:
不吃肉就像把蔬菜和水果从配菜变成主菜一样简单。你还应该多吃高纤维的全谷物、豆类、无盐坚果和低脂无脂乳制品。这些往往富含纤维、维生素、矿物质和其他重要的植物营养素，”瑞秋·约翰逊博士说，她是佛蒙特大学的营养学教授和AHA志愿者。
从一小步开始。
专家提示# 3:
约翰逊博士建议:“一个简单的开始方法是每周吃一顿无肉餐。”坚持吃肉能很快让你感觉更轻盈，钱包更鼓鼓的:吃肉少的人往往摄入更少的卡路里，而豆类等食物是最划算的蛋白质来源之一。每磅肉的价格通常比其他蛋白质来源高。
如果素食不适合你，别担心。你不必突然停止吃肉来采取一种对心脏有益的饮食方式。
你喜欢吃鸡肉还是鱼?含去皮家禽和鱼类欧米珈- 3脂肪酸都是很好的蛋白质选择，而且很容易以健康的方式准备。
要有肉吗?把它限制在偶尔。
当你吃肉的时候，选择最瘦的一块，减少你的部分尺寸煮熟不超过6盎司，去掉所有可见的脂肪，以健康的方式烹饪，避免过量饱和脂肪．记住，不吃肉的一餐并不会自动转化为更少的饱和脂肪。
专家提示# 4:
“你可以不吃肉，但如果你用乳蛋饼代替牛排，就心脏健康而言，你不会得到任何好处，”利希滕斯坦博士警告说。确保你做的是健康的交换。
更多不吃肉的建议:
- 保持冰箱和食品储藏室的存货充足用植物性替代品，如蔬菜、豆类、坚果、全谷物和豆腐。
- 找到食谱对于素餐把你的厨子拿来!美国心脏协会在我们的食谱和在线食谱中心提供了数百种健康、美味的植物性主菜。
- 在工作时吃素食。如果你可以使用办公室厨房，准备一些你喜欢的方便的无肉食物，比如素食汉堡和素食微波餐，在手边做一顿快速的无肉午餐。
