一勺钠和盐
钠如何影响你的健康?
钠是一种生命所必需的矿物质。它由肾脏调节，帮助控制身体的液体平衡。它还有助于发送神经冲动，影响肌肉功能。
钠如何影响我的心脏?
当你的血液中有额外的钠时，它会把水吸入你的血管，增加血管内的血液总量。随着更多的血液流经你的血管，血压就会升高。这就像打开花园软管的水供应-软管的压力增加，更多的水通过它。
随着时间的推移，高血压可能会过度伸展或损伤血管壁，加速粘稠斑块的形成，从而阻塞血液流动。增加的压力迫使心脏更努力地工作，将血液泵入全身，从而使心脏疲劳。体内多余的水分会导致腹胀和体重增加。
高血压被称为沉默的杀手因为它的症状并不总是很明显。它是心脏病的主要危险因素之一，而心脏病是全球头号杀手。几乎没有人能获得免费通行证。预计90%的美国成年人会在一生中患上高血压。
你知道吗，如果你对盐敏感，钠会对你的血压产生更大的影响?最近的科学解释说，某些因素可能会影响你在吃盐时血压的变化，例如:
- 年龄
- 重量
- 种族/民族
- 性别
- 某些疾病(如糖尿病或慢性肾病)
即使你没有高血压，少吃钠也可以帮助减缓随着年龄增长而出现的血压升高。它还可以降低患心脏病,心脏衰竭,中风、肾病、骨质疏松、胃癌甚至头痛。
钠从何而来?
食盐由两种矿物质组成——大约40%的钠和60%的氯化物。
以下是给定食盐中钠的大致含量:
- 1/4茶匙盐= 575毫克钠
- 半茶匙盐= 1150毫克钠
- 3/4茶匙盐= 1725毫克钠
- 一茶匙盐= 2,300毫克钠
我们摄入的70%以上的钠来自包装食品、预制食品和餐馆食品。其余的钠在饮食中自然存在于食物中(约15%)，或在我们烹饪食物或坐下来吃东西时添加的(约11%)。所以即使你从不使用盐瓶，你也可能摄入了太多的钠。
因为你吃的大部分钠在你购买食物之前就已经存在了，所以很难限制你的摄入量。但你应该自己选择摄入多少钠。美国心脏协会的一项调查发现，约四分之三的美国成年人喜欢在加工食品和餐馆食品中摄入较少的钠。
了解美国饮食和食品中钠的来源。还要注意咸的六六种常见的食物在饮食中添加最多的钠。
少吃钠有什么好处?
少吃钠可以降低你患高血压和腹胀的风险，并避免过多盐的其他影响。你知道减少食物中的钠含量可以省钱和救命吗?
一项估计表明，如果美国人将钠摄入量提高到平均每天1500毫克，就可以使血压总体下降25.6%，并在医疗保健方面节省约262亿美元。
另一项估计预计，实现这一目标将使心血管疾病死亡人数在今后10年内减少50万至近120万。
FDA的钠目标是什么?
美国食品和药物管理局和美国心脏协会支持食品工业的钠含量目标。那么它们对你来说到底意味着什么呢?
采用这一目标的食品制造公司和餐馆将降低其食品中的钠含量，以达到新的目标。这意味着你和数以百万计的其他消费者可以吃到更健康的食物。这样更容易做出健康的选择。
食品公司和钠的减少
一些食品公司已经在努力降低许多产品中的钠含量。
钠真的那么有害吗?我看到一些研究质疑钠和健康问题之间的联系。
的减钠背后的科学是明确的。大量证据表明，过多的钠摄入与高血压有关，高血压会增加心脏病发作、中风和心力衰竭的风险。
虽然一些新的研究质疑钠和健康问题之间的联系，这种联系已经建立．这项新的研究为过去几年来关于盐摄入量的更大讨论增添了内容，但并没有取代现有的证据。
还怀疑吗?仔细看看这门科学。
很多质疑钠摄入量和健康问题的研究都依赖于有缺陷的数据，包括对钠摄入量的测量不准确，以及过分强调研究病人而不是普通人群。通常，那些发现自相矛盾的研究在研究钠摄入量和健康结果之间的关系时设计得很糟糕。美国心脏协会(American Heart Association)在2014年2月发表了一份《科学咨询》(Science Advisory)，与许多质疑钠与心脏病之间关系的研究一起讨论了这些问题。
如果大多数美国人将钠摄入量降低到每天1500毫克以下，对健康的潜在影响是什么?
我们知道这样可以省钱，也可以救命。一项估计表明，如果美国人将钠摄入量降至每天1500毫克，总体血压可降低25.6%，预计可节省262亿美元的医疗保健费用。另一项估计预计，实现这一目标将在未来十年将心血管疾病死亡人数减少50万至近120万。
