钠的神话和事实的儿童信息图表
科学支持减少儿童的钠摄入量。
科学很清楚……我们的孩子摄入的钠比安全的和建议的要多。学校在帮助我们的孩子获得并保持健康方面可以发挥重要作用。为了使我们的孩子的钠含量达到适度水平，美国农业部(USDA)制定了学校膳食的钠含量限制，这一规定分三个阶段逐步实施，直到2022-2023学年。
神话# 1
唯一与钠摄入过多有关的健康问题是高血压和心脏病——这些问题只针对成年人，而不是儿童。
事实# 1
科学有力地支持少钠摄入与健康生活之间的联系——即使是儿童和青少年。
例如，吃高钠饮食的孩子比吃低钠饮食的孩子患高血压的可能性高35%。此外，美国儿童患高血压的比率正在上升。除了心脏健康，钠还会影响骨骼、大脑、胃和肾脏的健康。
神话# 2
支持学校餐中减少钠的科学证据是不确定的。
事实# 2
关于钠的一些研究一直有很多噪音，导致混乱，并帮助破坏学校膳食的营养标准。
大量的科学研究表明，降低钠的摄入量可以降低成人和儿童的血压。
神话# 3
学校不可能达到美国农业部的钠含量限制。
事实# 3
事实上，超过99%的学校成功地达到了更新后的膳食标准。一些学校已经达到了美国农业部2017年的目标。许多公司已经提供了符合美国农业部设定的目标限制的食品。
有各种各样的方法可以帮助减少食物中的钠，建模表明，一些新开发的成分可能会产生很大的影响。
神话# 4
孩子们不喜欢低钠食物的味道，因此会少吃这些食物，剥夺它们提供的有益营养。
事实# 4
用更健康的食物取代营养不良的高钠食物，可以提高其他有益营养的整体消耗量。
随着时间的推移，逐渐降低食物中的钠含量会降低孩子(和成人)对咸食物的口味。
想了解更多关于《健康无饥饿儿童法案》的信息，请访问:heart.org/schoolmeals
想了解更多关于降低钠摄入量的信息，请访问:heart.org/sodium
上一次回顾是2017年1月。
1医学院(IOM)。2004.水，钾，钠，氯化物和硫酸盐的膳食参考摄入量。华盛顿:国家科学院出版社。
2美国农业部，农业研究服务，2012。从食物中摄取的营养:按性别和年龄划分的个人平均消耗量，我们在美国吃什么，NHANES 2009-2010。可用:www.ars.usda.gov / ba / bhnrc / fsrg。
3.美国农业部。《全国学校午餐和早餐计划营养标准》(1/26/12)。可于8月14日在线:https://www.fns.usda.gov/sites/default/files/cn/SFAcert_FY16Q4.pdf
4Appel et al。减少儿童钠摄入量:一项公共卫生投资。临床高血压杂志。2015:1-6。
5Rosner et al。儿童血压趋势和高血压的危险因素:NHANES经历1998-2008。高血压。2013;62:247 - 254。
6lloyd - jones et al。定义和制定促进心血管健康和减少疾病的国家目标:美国心脏协会到2020年及以后的战略影响目标。中国科学(d辑):地球科学(英文版)。
7Appel et al。美国心脏协会(American Heart Association)的行动呼吁:全民减钠作为预防心血管疾病和中风的一种手段的重要性。循环。2011年,15,123(10):1138 - 43。
8Whelton et al。钠、血压和心血管疾病:支持美国心脏协会减钠建议的进一步证据。循环。2012;4/14/2015 126:2880 - 2889
9维尔萨克部长就新数据发表的声明显示，绝大多数学校现在符合更新后的膳食标准。美国农业部。2015年5月6日。网址:http://www.fns.usda.gov/school-meals/school-meal-certification-data
10全国营养和活动联盟。任务:可能的公司可以满足美国农业部对学校餐钠含量的新限制。在线8/14/2014:http://cspinet.org/new/pdf/NANA%20 Sodium%20products%20that%20meet%20new%20guidelines%20oct%2014.pdf
11Antman et al。利益相关方讨论减少全人群钠摄入量和减少食品供应中的钠:美国心脏协会2013年钠会议计划小组的会议报告。2014年循环。。
12阿加瓦尔等。美国钠摄入量状况和潜在减少模型:NHANES 2007-2010年分析。食品科学与营养。2015。DOI: 10.1002 / fsn3.248
13国际移民组织。2010.美国减少钠摄入量的策略华盛顿:国家科学院出版社